Boletín Antienvejecimiento 65

CONSENSO DEL ARROZ COMO UN ALIMENTO SALUDABLE QUE NO ENGORDA

Comer arroz blanco pulido o arroz integral entero ayuda a mejorar la dieta y controlar el peso y otros factores de riesgo para la enfermedad, según los resultados de un estudio presentado en la conferencia de Biología Experimental 2012, en San Diego, CA. De acuerdo con Hanqi Luo, científico investigador en la Universidad de Tufts Escuela Friedman de Nutrición, hay muchas razones para alentar a los consumidores a comer el arroz. "El arroz es un alimento básico que disfrutan la mayor parte del mundo. Nuestra investigación muestra que aporta importantes nutrientes a la dieta, tales como el ácido fólico, hierro y potasio, y puede ayudar a mejorar la calidad de la dieta en general y reducir el riesgo de tener sobrepeso. "

Utilizando datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) 2007-2008, los investigadores de Tufts compararon las dietas de más de 8.000 adultos y niños que reportaron comer arroz en comparación con los que dijeron no comer arroz, para parámetros importantes para la salud, incluyendo el riesgo de la obesidad, los niveles de colesterol y la calidad de la dieta. Los resultados muestran que los comedores de arroz, incluyendo niños y adultos, consumen significativamente más ácido fólico, hierro, potasio, vitaminas B6, B12 y A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina D, fósforo, magnesio, cobre y zinc. Los adultos que comen arroz son menos propensos a tener sobrepeso o son obesos y tienen una circunferencia de la cintura más pequeña.

Este estudio se basa en y confirma anteriores estudios publicados que demuestran que el arroz las personas que consumen arroz son menos propensos a tener sobrepeso y disfrutar de una dieta más saludable que aquellos que no consumen arroz. Por primera vez, hay datos que apoyen que el arroz es una adición positiva a la dieta de los niños de Estados Unidos, lo cual es importante debido a la epidemia de obesidad.

El arroz es un grano natural nutritivo que proporciona cerca de 100 calorías por porción de media taza de verduras cocidas. El arroz de grano entero es un alimento 100% y el arroz blanco es enriquecido con nutrientes importantes como el ácido fólico y hierro. El arroz salvaje, que también se incluyó en este estudio, es también de 100% grano entero. Además, el arroz es versátil, seguro para las personas con alergia al gluten de trigo u otras alergias y es disfrutado por niños y adultos por igual.

El Dr. González Aragón siempre ha destacado la importancia del arroz entero por su contenido en fitolípidos y ácidos grasos omega 3 que los autores de este estudio poco le dan importancia. El Tre en en es un suplemento que contiene estos lípidos indispensables para la salud y para la vida por lo que si entendemos los demás beneficios del arroz como alimento y le agregamos los de este suplemento, estamos cerrando el ciclo para vivir mejor y envejecer sanos.

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